Menentukan suatu zat apakah termasuk pewarna alami

Pewarna alami adalah bahan untuk memberi warna pada makanan, yang berasal dari ekstrak bahan alami/bahan dari alam yang lebih aman untuk pencernaan.

Contohnya adalah:

1. Dari tanaman:

• Kuning: kurkumin, riboflavin (vitamin B2), beta-karoten, lutein, auron
• Hijau: klorofil
• Merah-ungu seperti bit: Betalain

Betalain adalah pewarna larut air yang terdiri dari dua kelompok pigmen, yaitu betasianin (merah-ungu) dan betaksantin (kuning-jingga).

Untuk antosianin, bisa menghasilkan warna yang bervariasi: merah, jingga, ungu, biru, hingga hijau. Variasi warna itu terutama disebabkan oleh  perbedaan pH dan struktur kimia. Sekarang sudah ada lebih dari 900 warna.

2. Dari aktivitas makhluk hidup: dari aktivitas Monascus sp, yaitu pewarna angkak dan pewarna dari aktivitas ganggang

Pewarna angkak: merah

Dari ganggang: bervariasi,bisa biru, coklat, merah

3. Dari hewan dan serangga: dari Cochineal dan zat pewarna heme

Dari Cochineal: merah

Heme: merah

Heme adalah pigmen dalam sel darah merah (eritrosit)